Hartelijk welkom bij Kaasboerderij De Lange Hoeve. Kaasboerderij De Lange Hoeve is een ambachtelijk bedrijf in het Brabantse dorpje Genderen. Vanaf het voorjaar grazen onze 250 koeien buiten in het groene gras en als het buiten te koud wordt blijven ze lekker warm in de stal. In de stal kunnen de dieren vrij rondlopen en is er de hele dag vers bereid voedsel, dit wordt bereid door een ultra moderne voer keuken. De voerkeuken verstrekt vol automatisch een compleet voedsel pakket via computer besturing. Ook is er altijd vers stromend water, heerlijke koematrassen waarop ze kunnen slapen, verlichting die het dagritme gunstig beïnvloeden, een geheel geïsoleerd dak met ventilatoren. Elke morgen en avond geven de koeien hun allerlekkerste melk in de 28 stands melk carrousel. De melk gaat vandaar naar de kaasmakerij. In de kaasmakerij komen de warme ochtend melk en de gekoelde avond melk samen. Door toevoeging van stremsel en zuursel wordt de melk in de kaasbak dik gemaakt. Deze dikke massa wordt gesneden en door het snijden ontstaan klontjes (wrongel) en water (kaaswei). Kaasmaken is een proces van verwarmen en snijden, dit gebeurt telkens in stappen van een half uur. Als de wrongel rijp is (fijn, droog) gaat deze naar de drainagebak daar wordt de massa aangedrukt en tot blokken gesneden. De blokken wrongel worden in de kaasvaten geperst tot ronde kazen. Na het persen wordt de kaas gepekeld en gaat dan naar het kaaspakhuis voor verdere droging en verzorging. Nu moet de kaas nog rijpen en drogen en na enkele weken komt deze als heerlijke goud-gele Gouda boerenkaas in onze kaaswinkel.